鳝鱼的营养价值有哪些?_美食图片素材_图片素材大全

鳝鱼的养分价值有哪些? 鳝鱼的养分价值有哪些?黄鳝,又叫鳝鱼,合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。头粗尾细,体表有一层润滑的粘膜维护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑驳,各鳍不发达根本消失,全身只要一根三棱刺,刺少肉厚。肉嫩味美。黄鳝的首要价值:黄鳝的食用价值为经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工饲养,以南部饲养较多。在台湾多以切片油炒食之;在华人区域视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。养分价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不只被当作名菜用来招待客人,近年来活运出口,热销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。一、夏天吃鳝鱼 养血补肝肾黄鳝又叫鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥饱满,肉嫩鲜美,养分丰厚,不只食味好,并且具有补养功用。中医以为,鳝鱼性温、味甘,有补气养血、补养肝肾等成效,是一种很合适夏秋季节食用的补养食品。鳝鱼食用方法多样,既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝,也可焖、炖、蒸、煮、拌,既可作高级菜肴,也可制造家庭小炒,各地都有特征名肴。需求留意的是,虚热者不宜食。二、家鳝野鳝不能靠色彩分关于网上撒播“深色为野鳝、淡色为家鳝”的说法,并没有依据,由于鳝鱼色彩的深浅是由水质、水草决议的。在选购鳝鱼时最好不看粗细看分量,以分量在100克以上且活性好的为佳。别的,表皮柔软、肉质详尽、闻起没有臭味者为佳。鳝鱼最好是在宰后立刻烹煮食用,由于鳝鱼身后简单产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。别的,鳝鱼的寄生虫比较多,千万不要贪心味鲜吃半生不熟的,要久煮再吃才安全。黄鳝的药膳价值黄鳝不只为席上好菜,其肉、血、头、皮均有必定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等成效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之成效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,效果颇明显。其血滴入耳中,能治缓慢化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,面子神经麻痹。留意:毒性黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激效果,严峻的会损害人的神经系统,使人四肢麻痹、呼吸和循环功用衰竭而逝世。鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所损坏,一般煮熟食用不会产生中毒。民间用鳝鱼血看病,是否为血中毒素的效果所造成的,尚待深入研究。以上便是美食在线为您介绍的鳝鱼的养分价值有哪些?,想了解更多健康信息,请重视美食在线哦。