马铃薯的营养价值及成效效果_美食图片素材_图片素材大全

马铃薯的养分价值及成效效果 马铃薯的养分价值及成效效果马铃薯的介绍又叫马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者以为马铃薯共有7个培养种,首要散布在南美洲的安第斯山脉及其邻近滨海一带的温带和亚热带地区。最重要的马铃薯培养种是四倍体种。四倍体培养种马铃薯向世界各地传达,开始是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引进欧洲的西班牙,经人工挑选,成为长日照类型;后又传到达亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯产值高,养分丰厚,对环境的适应性较强,现已遍及世界各地,热带和亚热带国家甚至在冬天或凉快时节也可培养并取得较高产值。马铃薯的养分成分热量(大卡)(76),钾(毫克)(342),磷(毫克)(40),胡萝卜素(微克)(30),维生素C(毫克)(27),镁(毫克)(23),碳水化合物(克)(17.2),钙(毫克)(8),维生素A(微克)(5),钠(毫克)(2.7),蛋白质(克)(2),烟酸(毫克)(1.1),铁(毫克)(0.8),硒(微克)(0.78),膳食纤维(克)(0.7),锌(毫克)(0.37),维生素E(毫克)(0.34),脂肪(克)(0.2),锰(毫克)(0.14),铜(毫克)(0.12),维生素B1(毫克)(0.08),维生素B2(毫克)(0.04)马铃薯的养分价值马铃薯、红薯、芋头号薯类食物,所含养分素丰厚,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,能够说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有很多的优质纤维素,有防备便秘和防治癌症等效果。那么,怎样吃薯类才干吃好呢?首要,要有量的确保,每天吃薯类食物(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素调配好,只需调配好,能够在享用美食的一同,到达坚持苗条身材的意图。在吃薯类时,要相应地削减主食的吸取,可依照薯类与主食3∶1~4∶1的份额操控。假如每天吃80克左右的薯类食物,或许有助于下降中风的风险。关于快餐中比较多的马铃薯泥、炸薯条,在加工进程中被氧化,破坏了很多的维生素C,使养分成分大大下降。而关于炸薯条来说,易添加脂肪的摄入量,并且炸薯条的油很难判别是否是新鲜的,加上重复高温加热,发生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。养分学家指出,吃薯类不必忧虑脂肪过剩,由于它只含0、1%的脂肪,是一切果腹食物中最少的,每天多吃薯类,能够削减脂肪摄入,使剩余脂肪逐渐代谢掉。马铃薯的留意事项马铃薯含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入很多的生物碱,会引起中毒、厌恶、腹泻等反响。马铃薯中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,首要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相相似。据国外报导,刚收成的马铃薯生物碱每千克20~80毫克,储存一段时间后则上升至75~114毫克。发芽或发霉的马铃薯生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物,马铃薯皮里含量更高,因而食用时必定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的马铃薯更有毒,食用时必定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。马铃薯的用法用量1、凡腐朽、腐烂或生芽较多的马铃薯,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一概不能食用。2、马铃薯适用于炒、炖、烧、炸等烹调办法。3、马铃薯宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,避免中毒。4、马铃薯切开后简略氧化变黑,属正常现象,不会形成损害。5、人们常常把切好的马铃薯片、马铃薯丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但留意不要泡得太久而致使水溶性维生素等养分丢失。马铃薯的食用成效马铃薯味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之成效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅佐医治消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、缓慢胃痛、关节痛苦、皮肤湿疹等症。马铃薯的贴士1、巧去马铃薯皮:当年出产的新马铃薯皮较薄且软,用刀削或刮皮既费时,又会将马铃薯肉一同削去。较简洁的办法是:将马铃薯放入一个棉质布袋中扎紧口,像洗衣服相同用手搓弄,就很简略地将马铃薯皮去净,最终用刀剔去有芽部分即可。2、马铃薯去皮不宜厚,越薄越好,由于马铃薯皮中含有较丰厚的养分物质。马铃薯去皮今后,假如一时不必,能够放入冷水中,再向水中滴几滴醋,能够使马铃薯皎白。以上便是美食在线为您介绍的马铃薯的养分价值及成效效果,想了解更多健康信息,请重视美食在线哦。