红烧狮子头是哪的菜?_美食图片素材_图片素材大全

红烧狮子头是哪的菜? 红烧狮子头是哪的菜?红烧狮子头是哪个当地的菜红烧狮子头是哪个当地的菜?红烧狮子头,又名四喜丸子,所以很多人以为这是一道河南菜,其实不然。红烧狮子头是是一道淮扬名菜。下面小编为您具体介绍。红烧狮子头是哪个当地的菜?红烧狮子头,是我国逢年过节常吃的一道菜,有肥有瘦的肉光润油亮,配上碧绿青菜映衬,醇香味浓。这道菜操作起来比较费事费时,制造进程自始至终大约耗时1个半小时。红烧狮子头又名做四喜丸子,四喜丸子是正宗的豫菜。因而不少人以为红烧狮子头是哪个当地的菜的答案是河南。其实不然,红烧狮子头是一道南边菜,并不是河南的四喜丸子。要了解红烧狮子头是哪个当地的菜,先来看看红烧狮子头的由来吧。传说“狮子头”,用扬州话说便是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。隋炀帝沿大运河南下时,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四台甫景非常眷恋。回宫后,命御厨以这四景为题做菜,所以松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。到唐代,郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时,那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为‘狮子头’。“前呼后拥,从此扬州就添了”狮子头“这道名菜。既然是最早发源于扬州,那么红烧狮子头是哪个当地的菜就很明了了,便是江苏扬州菜。红烧狮子头的做法狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千教授夫人的一道擅长好菜便是”红烧狮子头“,大千先生的作法是,非常瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,巨细要如米粒,不能剁太细,让肉质间坚持缝隙,才干含汁。资料:猪肉泥600克,荸荠12个,板油150克,鸡蛋1个,葱姜水1大匙,盐1小匙,酱油2大匙,淀粉1大匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,耗油1小匙,黄酒1大匙,水淀粉适量,小油菜10棵,竹笋半个,黑木耳1朵。红烧狮子头的做法:1、将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或许用拌和机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。2、葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;预备1杯水,参加葱姜,用手搓弄出香辛味,滤出葱姜便是葱姜水了。3、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,参加荸荠末或鲜藕末,再参加1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少量的盐,充沛拌和均匀,拌和上劲。4、然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至表面呈金黄色,捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再立刻转小火就不会炸焦了。5、将锅中的油倒出,再放回丸子,参加适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,参加黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最终用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。6、高汤或清水也能够多加一些,没过肉丸,再参加调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就能够了~配菜能够晚一点放入~多炖一会会更好吃~竹笋要提早焯烫,以去掉苦味;小油菜能够直接放到汤汁里煮,最终放入,见熟就捞出。以上便是美食在线为您介绍的红烧狮子头是哪的菜?,想了解更多健康信息,请重视美食在线哦。