白菜的营养价值及成效效果有哪些?_美食图片素材_图片素材大全

白菜的营养价值及成效效果有哪些? 白菜的营养价值及成效效果有哪些?白菜原产于我国北方,引种南边,南北各地均有培养。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类许多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南边的大白菜是北方引种的,其种类有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良种类。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及许多粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都能够。特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可添加肉的鲜甘旨,又可削减肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,削减致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗话说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”白菜除供熟食之外,还能够加工为菜干或制成腌制品,例如河北的“京冬菜”便是用白菜制造的名闻全国的当地特产。白菜的营养成分:热量(大卡)(18),胡萝卜素(微克)(120),钠(毫克)(57.5),钙(毫克)(50),磷(毫克)(31),维生素C(毫克)(31),维生素A(微克)(20),镁(毫克)(11),碳水化合物(克)(3.2),蛋白质(克)(1.5),膳食纤维(克)(0.8),维生素E(毫克)(0.76),铁(毫克)(0.7),烟酸(毫克)(0.6),硒(微克)(0.49),锌(毫克)(0.38),锰(毫克)(0.15),脂肪(克)(0.1),维生素B2(毫克)(0.05),铜(毫克)(0.05),维生素B1(毫克)(0.04),白菜的营养价值1、白菜含有丰厚的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的效果又影响肠胃活动,促进大便分泌,协助消化的功用。对防备肠癌有杰出效果。2、秋冬时节空气特别枯燥,北风对人的皮肤损伤极大。白菜中含有丰厚的维生素C、维生素E,多吃白菜,能够起到很好的护肤和养颜效果。3、美国纽约激素研究所的科学家发现,我国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是因为她们常吃白菜的原因。白菜中有一些微量元素,它们能协助分化同乳腺癌相联系的雌激素。白菜的适用人群特别合适肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,一起女人也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不行多食。大白菜合适所有人食用。更适宜于缓慢习惯性便秘,伤风伤风,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可削减右部的粉刺成长。腹泻者尽量防止食用白菜。腐朽的大白菜不能吃,因为在细菌的效果下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携氧才能,使用权人产生严峻的缺氧引起中毒,呈现头晕,头痛,厌恶,心跳加速,昏倒,甚至有生命危险。白菜的用法用量大白菜食法颇多,多烹调办法上看,无论是炒,熘,烧,煎,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成甘旨佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子同等烧,能够做出许多特征风味的菜肴。1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等办法,以防止招牌营养素的许多丢失。3、腐朽的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严峻缺氧甚至有生命危险。4、大白菜在沸水中焯烫的时刻不行过长,最佳的时刻为20~30秒,不然烫得太软、太烂,就不好吃了。5、白菜在腐朽的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白损失携氧才能,使人体产生严峻缺氧,甚至有生命危险,所以腐朽的大白菜必定不能食用。白菜的食用成效白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学以为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的成效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治伤风的验方,其办法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,伤风即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,关于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有用。关于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,避免厌恶吐沫。若吃多了,可用生姜解之。小贴士多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现,中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,是因为食白菜多的原因。查询标明,每10万妇女中,每年乳腺癌的发病人数为:我国6人,日本21人,北欧84人,美国91人。科学家发现,白菜中有一种化合物,它能协助分化同乳腺癌相联系的雌激素,这种化合物叫吲哚—-3—-甲醇,约占干白菜分量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子重要的酶数量添加,这种酶能协助分化雌激素。大白菜古时又名菘,有“菜中之王”的美名,听说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅适意的大白菜图,并题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不管白菜为蔬菜之王,何也?”所以“菜中之王”的美名迅速传播,流传开来。以上便是美食在线为您介绍的白菜的营养价值及成效效果有哪些?,想了解更多健康信息,请重视美食在线哦。